【炊飯器で準備2分の赤飯を作りませんか(レシピつき)】
卒業、入学、進級のお祝いに、
手作りの お赤飯 で
お子さんをお祝いしませんか？
両親の人生の節目のお祝いにも
喜ばれますよね。
市販のお赤飯は、冷めきっているため、
でんぷんがβ化して、
少しかたくなっています。
今、出来立ての
ホカホカしたお赤飯は、
しみじみ美味しいものです。
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おはようございます。
サイエンスクッキング プロデューサー
木村万紀子です。
先日は子供の卒業式でした。
朝の6時すぎから着付けをしてもらって。
どんなに母の私がバタバタな朝でも、
朝ご飯には、
子供が大好きなお赤飯を食べさせてあげたくて。
ですが、今日はその時間がない！！
お赤飯は、まず小豆を軟らかく煮て、
冷ました小豆色した煮汁に、
もち米をつけて、
赤い色を米にしみ込ませてから
蒸し器で蒸し上げるので、
前日からの段取りが必須です。
しかしながら、卒業式の前日は、
謝恩会の準備に忙しくて。
昼は学校で、
夜はおうちで、
母からの出し物の
DA PUMP の U.S.A の踊りをマスターする
ために、何度もダンスを踊りまくり、
キロロ の 未来へ を暗記して熱唱し、
まるで定期テスト前の追い込みのように
自主練習を重ねていたら・・・
ゆったりした気持ちで、
卒業式の朝を迎えられませんでした（汗）
そんなバタバタな中でも、
お赤飯を炊いて
おむすびを作ることができましたよ～！
心を込めて、１つずつ握りました。
気持ちを結ぶように。
そんなときのお助けとなるアイテム。
赤飯用あずき
という、小豆の水煮缶です。
赤飯を作るために、
ちょっとかためにゆでられた優れもの。
これで、小豆をゆでる時間を短縮できます。
これを使って、
炊飯器でお赤飯を炊いてみましょう！
その時に、先日のメルマガでお伝えしたように
炊飯器で炊くのに、もち米だけで炊くと、
べちゃ～、ねち～っとやわらかすぎる
お赤飯になってしまいます。
・・・バックナンバーはこちら・・・
第一回目
https://science-cooking.com/?p=1495
第二回目
https://science-cooking.com/?p=1498
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そこで、
もち米にうるち米（普通の白米）を配合します。
前回は、うるち米2合＋もち米１合
の炊き込みご飯を
炊飯器でおいしく作る技をお伝えしました。
炊飯器で炊くので、
もち米を多くしすぎると、べちゃ～っとしてしまいます。
それでも、お赤飯ですから、
もうちょっともち米を足したいなというところ。
今日は、そのやり方を応用させてみますね。
私のおすすめ配合比は、
うるち米1.5合＋もち米１.5合
1.もち米の準備
3時間～一晩は水に浸けておきます。
そのお米をざるにあげて、
10分おいて、しっかり水気を切ります。
こうすることで、50㏄近くの水が切れます。
2.もち米の水加減
もち米1合に対して、
水１合（180㏄）を加えて炊きます。
もち米1.5合でしたら、水は270㏄です。
３．うるち米はいつも通りに
うるち米1.5合は、
いつものようにお米をとぎます。
水加減を合わせる前に、
赤飯用あずきの缶汁をすべて入れてから、
白米1.5合の目盛りに
水位を合わせてください。
４．うるち米にもち米を加える
白米1.5合の目盛りに水位を合わせたところに、
もち米を加え、
1.5合（270㏄）の水を加えます。
そして、水煮缶の小豆も入れます。
５．塩を入れて味つけ。
あとは、炊飯器のふつう炊飯でスイッチオン！
これで美味しく炊けますよ～！
ね、お祝いの日に、赤飯で祝う。
ぐっとハードルが下がって、
「私にもできそう」
な気がしませんか？
そこ、そこ！
蒸し器がないから、
赤飯はうちではできない
というより、
炊飯器でいいから、
炊き立てのお赤飯を食べさせてあげたい
その気持ちのほうが、
ずっとうれしいものですよ～
