コロッケは、もはや国民食のよう。 １月にメルマガで、自家製コロッケのレシピを配信したのですが、 いまだに、「あのコロッケを作っています」 と言ってもらえるのです。   ここまで書いてですが…&he …

「牛肉とわかめのスープ」で、 料理のなぜ？を考えてみよう。 みなさんの考えた作り方と、 どこが同じで、何が違うか？ 料理の作り方は、 正解は一つではないことが多い。   ただ、私は、どんな効果を狙って、 そうい …

鶏ガラスープの素でスープを作る時、 鍋に水を沸騰させて 鶏ガラスープを入れて、味つけして スープを作っていませんか？   そうすると、インスタントっぽさが 抜けません。   という話から始まった、今回 …

・スープを作る時 ・肉じゃがなどの煮物を作る時 ・カレーやシチューを作る時   肉と野菜を炒めてから、 水やだしを入れて煮込む と よくレシピに書いてあるけれども なぜ炒める必要があるの？   水やだ …

毎日のご飯につける汁物って、 みそ汁ですか？   汁物のレパートリーがなくて・・・ という悩みを、 料理の個別相談で、 聞くことが結構あるのです。   ・・・・・・・・・・   こんにちは。 …

わかめは、海の中では、茶色なの！？ はい、広げるとこんな感じです。   これが一瞬湯につけただけで   パッと色が変わるのは、ワクワクしますよ。   「子供と一緒にやってみたいです」 という …

みそ汁に入れるわかめ 「乾燥のカットわかめ」を使っていませんか？   わかめの旬は、まさに今。 だから、生を買わないと、もったいない！  肉厚で弾力があって、おいしい！ 「原藻わかめ」として売られてい …

「最近、お母さんが台所で、 中華鍋で料理しながら ウキウキしているんです♪」 本講座の受講生の娘さん（高学年）が、 うれしそうに教えてくれました。   「この前、 お父さんもびっくりしていたよね～」 （微笑むお …

昨日ご紹介した、つくしの下処理。   本日は、下ゆでしたつくしを使った 料理をご紹介します。   ・・・・・・・・・・   こんにちは。 サイエンスクッキング　プロデューサー 木村万紀子です …

つくしがまさか！ β‐カロテンやビタミンEが豊富な 緑黄色野菜だなんて～。   山菜の ふきのとう、タラの芽、こごみなどは スーパーでパックに入れられて お高い値段で売られています。 しかし、 つくしは、スーパ …