【野菜高騰！安く美味しいコロッケを作ろう（レシピつき）】
緊急企画！！
野菜が高騰していて、手が出ない！
白菜が１玉５００円！？では、
さすがに手が出ない・・・。
今日からは、野菜高騰の中でも
値段が安定している食材を使った
・料理の作り方のコツ
・レシピ
をご紹介していくことにしました。
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こんばんは。
サイエンスクッキング プロデューサー
木村万紀子です。
この１ヶ月くらい、
野菜が高い～高い～となげいていましたが、
ここまで来たか！
冬だから、今日はお鍋で簡単に～。
なんて、なかなかできないくらい、
白菜や春菊、水菜が高い！！
今の料理のお悩みが、
「野菜を食べたいのに、
高くて買えない・・・」
になっているのですよね～。。。
とはいえ、立ち止まって
スーパーをよく見渡してみて下さい。
すべての野菜が高いわけではないですよね。
今日は、野菜の中でも
値段が安定していて変わっていない
じゃがいも・玉ねぎを使って
『コロッケ』を作りましょう！
「私は揚げ物は家でしたことがありません」
という方でも、大丈夫！
安心してください。
コロッケだったら
中身に火が通っているので、
少し多めの油で
揚げ焼きもできます から。
さて、
私が主宰する
《レシピのいらない料理術》の本講座を
もうすぐ卒業のSさんとは、
半年を過ぎた頃から、
黄金比率の調味料を使った
メニュー開発を一緒にやっています。
今日のレシピは、
そもそもは、彼女が
「 先生！
コロッケを黄金比率の調味料で
作ってみたのです。
先生だったら、私のこのレシピに、
どんなアドバイスをしてくれますか？
何か足したほうがいい調味料や、
変えたほうがいい工程がありますか？
答え合わせができるって、
ワクワクしますね。 」
とメールが来たことから始まりました。
彼女が作ったレシピで、
私はまずはそのまま作り、
そして、同時に、
私だったらこうするかな
というのも作りました。
２つを食べ比べてみて、
やっぱり、
この隠し味は教えてあげたい！
と思ったものが１つあります。
%LAST_NAME%さんは、
ポテトコロッケの隠し味は
何だと思われますか？
ふたりで一緒に完成させたレシピは、
こちらです。
▼ ▼ ▼ ▼
【牛肉コロッケ】
＜材料＞
（小判形のコロッケ１０個分）
じゃがいも（男爵）…500g
塩、こしょう…少量
さとう…小さじ1
バター…15ｇ前後（好みで）
牛バラ肉…200g
玉ねぎ…小1個（150～200g）
黄金比率の調味料
卵、小麦粉、パン粉、油
＜作り方＞
１．じゃがいもはゆでるか蒸して、つぶす。
塩、こしょう、さとうで下味をつけ、
バターを加えて風味づけをする。
２．玉ねぎはみじん切り、
牛バラ肉は粗めに刻む。
牛肉、玉ねぎを炒める。
火が通ったら黄金比率の調味料を入れ、
完全に煮詰める。
３．これをじゃがいもに混ぜる。
４．丸めて衣をつけて、
揚げ油で揚げて完成！
意外でしたか？
隠し味は「さとう」なのです。
さとうをちょっと入れるだけで、
じゃがいもの味がイキイキとしてきます。
まずは、塩、こしょう、
バターだけで味つけして、
一度味見してください。
あえてそれから、
さとうを入れてみて♪
違う～！！
味がガラッと変わります。
この変化、体験して欲しいですね。
そして、バターも入れたことがない
という方がいらっしゃると思います。
黄金比率の調味料を煮詰めた時の
照り焼きっぽい、
しょうゆの香ばしい風味。
これが、バターと合うので、
好みの量のバターを
入れるのもおすすめです。
ちなみに、受講生Sさんとは、
先日、メルマガでご紹介させてもらった、
「夕飯作りが、憂うつで」
と、講座に入る前に言っていた方ですよ。
「冷蔵庫にあるもので、
ささっと料理が作れるようになりたい」
というのを望んでいらっしゃいましたが、
それどころか、今や、
彼女の開発したレシピで、
みんなが料理を作っているのですよ。
次回も、野菜の高騰に負けない！
安くできて、
おいしいレシピをご紹介しますね。
