Category -  「調理法」のコツとなぜ?

【えびの殻だけで雑煮のえびだしに】

あけましておめでとうございます。 みなさん、おせちにお雑煮に、お正月料理を満喫されているでしょうか。 我が家の元日のお雑煮は関西の「白みそ雑煮」。 三が日は他に、故郷札幌の、鶏モモ肉、大根、にんじんなどが入った、澄んだお …

【簡単で豪華「くじゃくかまぼこ」を一緒に作ろう!】

こんばんは。 今日は<レシピのいらない料理術®>の講座生対象に 「おせち料理を作ろう」のZoom講座でした。   みんなとオンラインでつながってよっしゃ~作ろう!とワイワイ盛り上がっています。 &nbs …

【れんこんを切ったらすぐに酢水につけないで!】

【れんこんを切ったら、酢水につけていませんか?】 今日の夕食はれんこんをてんぷらにしました。   友人が送ってくれた 岩国れんこんのおいしいこと♡ まるでおいもみたいにホクホクで、 しかも糸を引くような粘りがあ …

【れんこんの部位で、適する料理が違う】

スーパーに売っているれんこんは、部位によって「4タイプ」ある。 という話を一昨日はしました。 非常に反響がありまして、何十通もご返信いただきました。  ・・・・・・ (裕子さんより) れんこん大好きなので色々試 …

【料理別・店頭で買うべきれんこんを見分ける】

【れんこんは形で選ぶ! きんぴらには〇〇、 煮物には▲▲な形を探せ!】 れんこんがおいしい季節ですね~。 れんこんはスーパーでは 1節で売られていますが、 本来は写真のようにに、 長く節が連なっていますよね。 山口県の岩 …

【もやしは洗って使う?洗わない?】

【もやしは洗って使う?洗わない?】   もやしのご質問が次々と来て、 <もやし特集>になりましたね♪   本日は「もやしは洗わない と聞いたことがあるのですが、どうなんでしょう?」   とい …

【もち米を「半殺し」にしておいて!】おはぎの作り方

【そのもち米を「半殺し」にしておいて!】   って・・・ いきなり「半殺しにしろ!」   と指示されたら、 どん引きしますよね。   これ、和菓子用語で、 フツーに厨房で使われています(笑) …

【鶏はくるくる。塩釜焼きの工夫】レシピのいらない「料理脳」が育つメールレッスン

おうちでキャンプ飯特集★ 前回は、 エンタメ要素満載の 「塩釜焼き」をご紹介♪ もうご覧いただきましたか?   週末に、ご夫婦で、家族みんなで、ワイワイいいながら一緒に作ってみてください。   作ると …

【塩釜焼き☆料理はエンタメ!盛り上がる!】レシピのいらない「料理脳」が育つメールレッスン

おうちでキャンプ飯特集★ エンタメ要素満載の 「塩釜焼き」をご紹介♪ 今から材料を買いに行っても、 今日の晩ごはんに余裕で間に合いますよ。 だって、料理っていうか まるで工作!?なカンタンさ。 作り始めから盛り上がりまく …