【鶏はくるくる。塩釜焼きの工夫】レシピのいらない「料理脳」が育つメールレッスン
おうちでキャンプ飯特集★
前回は、
エンタメ要素満載の
「塩釜焼き」をご紹介♪
もうご覧いただきましたか？
週末に、ご夫婦で、家族みんなで、ワイワイいいながら一緒に作ってみてください。
作るところから、
すっごく楽しいから～
（動画）
▽▽タップしてね▽▽
早速、作りました！！のご報告
お一人目は、
東京在住の30年来の友人です。
ワインを用意して、ステキ～。
今日作るよ～！のところから
今作ってる～の実況中継もしてくれて、
うれしかったです。
おいしそう～！！
動画のレシピです。
＜材料＞
●塩釜
粗塩 1kg
卵白 2個分
●肉
豚ロース肉（ブロック）１kg
こしょう、にんにく
●ハーブ（あれば）
ローリエ、ローズマリー
「塩釜焼きって、難しそう」
って、ハードル高かったと思うのです。
それが、拍子抜けするくらい、簡単。
材料見て、これだけ？でしょ？
＜作り方＞
①塩釜
卵白を溶いて、塩と混ぜる。
（べたべた塗り付けられるかたさに。粗塩によって、卵白の量は前後するので調整してね）
②肉
肉にこしょうをふる。
③成形
肉にこしょうをふり、
塩釜で包む。
そのときに、肉をオーブンプレートにおいて、
肉に、にんにく（薄切り）やハーブをのせて、
塩釜をペタペタとつけていきます。
（まるで工作♪）
④220℃のオーブンで焼く
肉500gで30分
肉1kgで50分くらい
・・・・・・・・・・・
本日は、前回の配信後の質問で
＜鶏肉でも作れますか？＞にお答えします。
はい、作れます！
「鶏もも肉」がおいしいです。
鶏もも肉は1枚250-300g。
そして、身が薄いので、
そのまま塩釜焼きにすると
しおからくなってしまうのです。
最低、肉は500gくらいは欲しいな～。
ということで、
鶏肉をくるくると巻いて
鶏ロールにして、
タコ糸でぐるぐる巻いてください。
（所要時間1分）
（料理用タコ糸は100均で）
こうすれば厚みが出ます。
500gくらいにするために
2枚を使ってぐるっと巻くか、
1枚を巻いたものを
2つ並べて合体させるか、
どちらかでいきましょう！
こうすると、いい感じでできましたよ～
鶏ロールは、他の料理にも応用できますね。
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東京開催
レシピのいらない料理術
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綿谷芳（かおり）講師より
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