【おうちで「パン飲み」もイイ】パンのトレンドとおいしさの科学vol.5

前回の投稿では 今トレンドな「パン飲み」って何? 「パン飲みに特化した店があるんだよ~」 というお話をしました。 vol.4のバックナンバーはこちら  ↓ ↓ ↓ 【「パン飲み」がじわじわきてる】パンのトレンドとおいしさ …

【「パン飲み」がじわじわきてる】パンのトレンドとおいしさの科学vol.4

近年のパンのトレンドの一つに 「パン飲み」 があるのをご存じですか? 🍞 パン×ワイン 🍷 の愉しみ方。 BRUTUS、ELLE、Hanakoなどでも、取りあげられる感じっていえば、 トレ …

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昨日、初めて自分で、 Instagram LIVE  してみたよ~。 私のチャレンジ! ずっと、「苦手」って言って避けていましたが、 やる!と決めた♡   「苦手」と「嫌い」は イコールではない。 ここ、私が大事にしてい …

【もち・ふわ・しっとりのパンは、どこに売っているの?】パンのトレンドとおいしさの科学vol.3

連載<パンのトレンドとおいしさの科学vol.3> vol.2では「ふわふわ・もちもち・しっとり」のパンは ●湯種製法=もちもち にさらに ●高加水製法=しっとり が加わったときに とんでもなく、「もち・ふわ・しっとり」の …

【もちもち・ふわふわ・しっとり=湯種製法】パンのトレンドとおいしさの科学vol.2

~Part1のあらすじ~ 日本人は「米が主食」がDNAに刻まれている人種。 日本人は、米に「もっちり、しっとり、みずみずしい」がおいしいとその食感を追い求めてきたので 「パン」も主食ととらえたときに、どうしても、パサパサ …

【パンのトレンドとおいしさの科学vol.1】

  洋服はトレンドが毎年のように変わりますが パンにトレンドなんてあるの? と思われた方! ありますよ~。   思い出してください。 コロナ禍に流行ったパンが、ありましたよね。 「一斤売りの食パン」です。 トレンドが、ス …

『ドーナツブック』科学を執筆しました

  『ドーナツブック』 ドーナツ専門店のレシピと店づくり、 ベーカリー&パティスリーのスペシャルドーナツ が、柴田書店から、発売されました。 発売2週間で、飛ぶように売れていると、担当編集者の方からお聞きしました! 私は …

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