【かきは洗って使うのですか？】

かきのおいしい季節ですね。

ジューシーなかきフライとか、
おいしいですよね～。

さて、かきの下処理について
ご質問がありました。

「かきは洗うのですか？」
「どうやって洗ったらいいですか？」

ネット検索すると、
いくつか方法が出てくるから、
どうすればいいのか迷いますよね。

和食の料理屋さんは

「大根おろし」で洗います。

えぇっ⁉
もったいない！

と思うかもしれませんね。

まぁ、写真を見てください。

大根おろしが

変色しているのがわかりますか？

大根おろしで洗うって、
他の材料では聞いたことないですよね。

なぜ、大根おろしなのか。

「大根おろしのスクラブで洗う」

と思ってください。

やわらかいかきの肌を傷つけないような

やさしい肌触り、適度な粗さの
スクラブなのです。

だから、こんなに汚れが取れているでしょう？
スッキリ洗えた気分になって
気持ちいいです。

大根おろしがベスト
と考えている料理人が多いですが、

おうちごはんでは、
もったいないと感じる方には、

片栗粉がおすすめです。

片栗粉をふって、
水を少し加えて、
どろっとした状態で洗いましょう。

「かきを洗うといっても、
かきのどこを洗うの？」

やさしく持ち上げるように
かき混ぜるだけでなく、

一粒一粒、取り上げて、
ひだの部分の汚れを
指で洗います。

これ、大事ですね。

最後に水で洗い流します。

私は、かきご飯を作りました♪

かきのエキスがご飯にしみわたり
プリップリのかきのうまさを堪能しました。

旬のものをおいしい～って食べるのって
シアワセだな♥

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