【月見団子を作ろう！（レシピつき）】

今日は中秋の名月ですね。

「お月見団子を作りませんか？」

明日は満月、
今日できなかったら、
明日の週末にゆっくりとでも。

・・・・・・・・・

こんにちは。

サイエンスクッキング　プロデューサー
木村万紀子です。

月見でなくても食べたい

「みたらし団子」の作り方　と、

スーパーに行ったときに迷う

「白玉粉、上新粉、だんご粉の使い分け」

についてご紹介します。

2年前のメルマガでもお伝えしましたが、

1年に1回しか作らないと、

あれ？作り方はどうだったかな～
とわからなくなってしまいますよね。

もう一度、この話を。

・・・・・・・・・・

みたらし団子の作り方

（娘作）

 《材料》

だんご粉　250グラム
水　200CCくらい

◎たれ

さとう　50グラム
しょうゆ　大さじ1と1/2
片栗粉　小さじ2
水　80CC

白玉粉でも同じように作れます。

が、仕上がりがやわらかくて、
べちゃっとします。

月見団子として、
積み上げることができないくらい
やわらかいので、

月見団子にぴったりとはいえませんが、

普段のおやつには
「みたらし団子」として
おいしいと思います。

②上新粉では、そのまま代用できません。

白玉粉がやわらかいのは、
もち米が原料だから。

上新粉は、うるち米（いつものご飯の米）が原料です。

だから、仕上がりは粘りが少なく、
歯切れがよく、少しかためです。

少しかためだから、積み上げることができるので、月見団子には向きます。

しかし、うるち米原料の上新粉で、
団子をやわらかくするには、

熱湯（または水）を入れて混ぜ
　　　　↓
蒸し器で蒸して
　　　　↓
よくこねる

という工程が必要になります。

手軽とは、言えなくて、
ハードルが上がるかもしれません。

このひと手間をかけると、
上新粉らしい食感のおいしい団子ができます。

③だんご粉は、ネーミングのごとく
　団子にぴったりなわけ。

だんご粉は、
上新粉ともち粉をブレンドした粉です。

だから、両方のいいとこどりをしています。

・冷めても固くなりにくい

・白玉粉のもちほどやわらかすぎない

・なめらかで適度なこしがある

また、上新粉のように、
蒸したりこねたりする必要がないので、

白玉団子と同じように、
水を加えて混ぜて、丸めて、ゆでるだけ。

だから、今日は、この粉をおすすめしました。

ただ、ブレンド粉なので、
メーカーによって多少中身が異なります。

水加減は目安にしてくださいね。

だんごを作るときに、

上新粉に水を混ぜて、
丸めてゆでて作ったら、
ちょっと粉っぽいので、

間違えてしまう方はいないかなぁ～
と、気になってしまいました。

こういう話をリーフレットにして、
米粉売り場に置いておいてくれたら、
いいのにねぇ。

：：：：：：：：：：：

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