【みなさんの料理のお悩みは？】
こんばんは。
サイエンスクッキング プロデューサー
木村万紀子です。
みなさんこの三連休はいかがお過ごしでしたか？
京都では祇園祭でしたね。
私は賑わう京都で、ビジネスの師に川床のディナーにご招待いただき、テンション高い夜を過ごした後、
翌日からは、
＜レシピのいらない料理術＞の講座３連チャンで、
みなさんと盛り上がりました。
あ～♪楽しかった～♪♪
普段はあまり話したことがなかった
１DAYレッスンの様子を、
今日はご紹介しますね。
まず、みなさんがこの講座にご参加くださったのには、
何か解決したいお悩みがあって来られたのだと思っています。
それを必ずクリアにして帰っていただきたいので、
まずそれを紙に書いていただくことにしているのです。
そうしたら、目的が明確になるのと、私ももれなくお答えできるから。
では、その一部をご紹介します。
＜お悩み１＞
みなさんの悩みで最も多いのは、
「毎日何を作ればいいのか思い浮かばないんです。」
だと思います。今回もでした。
思い浮かばないから、どうされていますか？
↓ ↓ ↓
「毎日スマホでレシピ検索しています」
これ、めっちゃ多いです。
↓
いいですか？
それは根本的な問題解決にはなりません。
「食材を見て、料理がぱっと思い浮かぶような私になる」
ということから、どんどん遠ざかってしまうんですよね。
最初は便利～とやっていたのが、
あるとき、ストレス～～になるのですよ。
では、料理教室に通ってみますか？
生徒として、与えられているばかりで、
ちっとも料理を思いつくようになりません。
私も料理教室をやっていますね（笑）
でも、普通のやり方じゃないので、
あえて料理講座といって、差別化したい～
ここが解決できれば、料理って、すっごく楽しくなるのですよ♪
私は、料理がパッと思い浮かぶ「料理脳」の作り方を教えてあげたいんだ！という想いで、この講座を立ち上げていますから、これは語りますよ。
１DAYレッスンでは、その核に触れていきます。
＜お悩み２＞
同じくらいみなさん悩んでいるのが
「味つけが決まらない」
「どうやって味つけしたらいいのか、わからない」
ということです。
私は、黄金比率の調味料１本で、
数１００の料理が作れますよ～とご提案しています。
まず、間違えられることが多いのでお伝えしておきますね。
これは、めんつゆみたいなもので、何でも料理が作れますよ的なものとは違います。
それだと、いつもそのめんつゆを買ってきて作るんですよね。
で、いつもめんつゆのクセのある味わいの料理になりますよね。
違う、違う、違う。
黄金比率、それ自体を教えます。
台所にある調味料で、その割合でいつも合わせたものを1本常備しておいてください。
そして、その使い方を教えますから、これで料理してみてください。
すると、カンタンに味が決まる～と喜んで使っていたら、
いつのまにか
「料理人の味つけのものさし」があなたの中にできるのです。
ここがすごいところなのですよ！！
１６日のレッスンでは、ナイスな質問が出ましたよ。
「さとうとみりんのどちらを使ったらいいのか
迷うときがあります。
どう使い分けたらよいのですか？」
これ、大事～～～！深い。
調味料を試食してみると、一目瞭然！
黄金比率の調味料を、自分流に使いこなすために、ぜひ知って欲しいですね。
そして、今回は男性のご参加者の方から、
しびれるような一言が。
「感覚ではなく、理論に基づいた、
再現性のある料理が作りたいんです」
つまり、感覚で作っちゃうと、
前と何かが違うとか、こうじゃないんだよなと味がぶれる。
それをなくしたい。
同感！同感！
という声が聞こえてきそうです。
こういうことって、ありませんか？
料理教室で作ったらおいしかったのに、
家でひとりで作って食べてみたら、
あれ？何かが違う・・・
これって、料理教室あるあるなのですが、どうしてそうなるのかご存知ですか？
決して、技術が足りないわけではないんですよ。
ある大事なことを教えてもらってないのです。
再現するためには、分量をきちっと聞いてくる。
それだけではないんですよ。
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いやぁ、みんなでワイワイと、料理講座をするのって楽しい。
他の方の質問に、なるほど考えてみたことなかったけど、知れてよかった～ってなりますよね。
来ているみなさんで、化学反応が起きます。
ワクワク。
そして、今回の１DAYレッスンでは、
メルマガ連載の「夏野菜特集」で反響が大きかった、
コーンスープにアレを入れて作る方法
と
粒をきれいに切り取る方法
をみなさんと実際にやってみました～。
（↓ざくざく切る方法とは違うのよ～）
メルマガで聞いていたことがリアルに！
想像が現実に。これがまた面白い！！
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わぁ、とうもろこしやってみたかったという方は、
８月の体験講座でも、あと１回やりますので、
もうすぐ告知しますから、お待ちくださいね。
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そして、よくいただくご感想に、
私は沖縄（or北海道）に住んでいるので、先生の講座に行きたくても、すぐには行けないんです。
きゃ～っ♡♡♡
いつもご購読、ありがとうございます♡
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私の大好きな料理で、みなさまのお役に立てることに、生きがいを感じているので、ご遠慮なく質問してくださいね。
では、明日は、オクラの話です。
オクラをゆでると色が悪くなってしまうんです・・・
のご質問にお答えしますね。
