【質問：肉じゃがやカレー・炒めてから煮るのは面倒！炒めるのは必要？】
・スープを作る時
・肉じゃがなどの煮物を作る時
・カレーやシチューを作る時
肉と野菜を炒めてから、
水やだしを入れて煮込む
と よくレシピに書いてあるけれども
なぜ炒める必要があるの？
水やだしを沸騰させて、
そこに肉と野菜を入れて煮込んだほうが
ラクで早いのに・・・。
この質問、すっごく多いのです。
%LAST_NAME%さんは、どうされていますか？
・・・・・・・・・・
こんばんは。
サイエンスクッキング プロデューサー
木村万紀子です。
今日は、奈良で
＜レシピのいらない料理術＞１Dayレッスン
でした。
東京からお越しくださった方もいらっしゃって
大いに盛り上がりました！
やっぱりこの話題が出ました。
みんな同じように、迷ってるのですよ。
レッスンで直接お聞きいただければ、
「なぜ？」の理由も
詳しくご説明できるのですが、
メルマガでは簡潔に、結論だけね。
今までこの質問をされた方のほとんどが
「無駄なことはしたくない」
「できるだけ簡単にしたい」
そうおっしゃるのです。
そして、
「炒めないでいきなり煮ても、
そんなに味が変わらないと思う から
いつもいきなり煮ています。」
とおっしゃる質問者がほとんど。
「そんなに味が変わらないと思うから」
これはね、
A 炒めてから煮る
B 炒めないで煮る
作り比べて、一緒に食べ比べしたら、
その方だって、わかると思います。
炒めてから煮るほうが、
絶対においしい！
食べたら、納得です。
けれども、フツーは、
そんな風にわざわざ比較実験しないですよね。
だから、何となくの感覚で
「どうせ一緒でしょ？」
「この手順、面倒だから、省いてしまえ」
に流されるのです。
ここは省いたらまずくなるでしょう～！
という やってはいけない
を、何となくの感覚で、
やってしまっている人って、
とても多いのです。
ここは料理の肝です！
今日から
炒めてから煮ましょう！
そうしたら、確実においしくなる。
その作業に意味を見出せると、
自然と面倒という気持ちは薄れていきます。
必要かどうかわからないことをやらされている
気がするから、やりたくなくなるのです。
炒めながら「これでおいしくなるんだな♪」
と思うと、
よしっ、それなら、よく炒めてやろう！
って思うじゃないですか。
そうそう、
料理って、そういうモヤモヤっとした疑問が
本当に多いのだと思いますよ。
私は今まで１００人以上の方と
料理の個別相談をしてきましたが、
（お一人お一人と１時間半以上）
みなさん、さまざまな疑問をお持ちです。
ちなみに、 答えられなかった質問はありません。
（これホント！どんなにマニアなの～
って思うでしょ？）
モヤモヤを解消したい方は、
ぜひ、私のレッスンに足を運んで、
個別相談を受けてくださいね。
（今日のレッスン後の私。ドーナッツ、おいしい～）
なぜ？の理由がわかるだけで、
料理ってどんどんおもしろくなるものなのですよ♪
では、前回のスープの話に戻しましょう。
（前回のメルマガを読まれていない方はコチラ）
https://ameblo.jp/ryourinou/entry-12369930199.html
鶏ガラスープの素を使って、
中華風のスープを作るときに、
しょうが（細切り）と白ねぎ（長ねぎ）を
しっかり炒めてから 水を入れて、
鶏ガラスープの素を入れてスープを作ると、
ガラスープのインスタントっぽさが消えますよ。
とお話ししました。
では、アレンジしていきますよ～。
写真のように、牛肉とわかめを入れます。
韓国風のスープですね。
そのときに、みなさんはどんな手順でスープにしますか？
明日のメルマガ配信まで、考えてみてくださいね。
