【そうめんのつゆを手作りでvol.４ めんつゆ卒業宣言】１日３分レシピのいらない「料理脳」を育てるメールレッスン
本日は作り方を公開。
めんつゆを使わずに、
そうめんのつゆを作ろう！
この夏が終わっても、
来年も再来年も、夏が来る。
メルマガで読んで、
もし、作ってみようと思ったら、
この週末、
チャレンジしてみませんか？
料理は一生のこと。
もしかして、ご主人が
「この味、いいね」
と言ってくれたら
これがあなたののおうちの
我が家の味になるかもしれない。
この先、４０年、５０年、
作り続けるかもしれませんよ。
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おはようございます。
サイエンスクッキング プロデューサー
木村万紀子です。
大げさに聞こえますか？
私は決して大げさとは思わないのです。
手作りの料理が
おいしかったという記憶は、
その人との
思い出として刻まれることを
知っているから。
このそうめんのつゆも
そうなるとうれしいです。
＜基本分量＞
だし（５００ml）
干ししいたけ＆干しえび
しょうゆ（１００ml）
みりん（１００ml）
＜作り方＞
１．干ししいたけ、干しえびは、
500mlより少し多めの水に浸けて
（乾物が吸うからね）
やわらかく戻します。
この戻し汁がだしになります。
２．干ししいたけ、干しえびを
漉さずに、
具として食べたい場合は、
干ししいたけは薄切りにしておくとよいですよ。
３．鍋にすべて入れて、
みりんのアルコールが飛ぶまで
弱火で煮ます。
４．しいたけもえびもつけたまま冷まします。
これらは取り除いてもいいですし、
食べたい人は具のようにして食べてね。
私ですか？
いつもそうめんと食べています。
もったいないも～ん。
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そうめんのつゆのバックナンバー
第1回
https://science-cooking.com/?p=989
第2回
https://science-cooking.com/?p=992
第3回
https://science-cooking.com/?p=995
