【たったこれだけで、バターをすぐにやわらかくできるの⁉】
バターをレンジでチンして
やわらかくすると、
クッキーがうまくいかない。
だからといって、
常温に置いてやわらかくするのって、
時間がかかるよね・・・
と思った、あなた！
めちゃくちゃ簡単なコツで、
バターがやわらかくなるのが、
5倍以上早くなるのです！
プロはみんな知っています。
ですが、家庭の台所に降りてこない。
今日はその技をお伝えします。
・・・・・・・・・・
こんにちは。
サイエンスクッキング プロデューサー
木村万紀子です。
GW真っ只中。
メルマガ読者さんからは、続々と、
「BBQでガーリックトーストに挑戦しました！」
というご報告が来ています。
ワーママcafe主宰
親勉インストラクター
福岡 まつもとれみさん
メルマガで先日ご紹介されていた
／
BBQで取り合いになる
ガーリックトースト
＼
バケットを仕込んで
アルミホイルで包み
焼くだけの状態にして準備完了。
現地で火を起こしたら、
ホイルに包んだ状態で
焼き網の上にのせるだけ！
パンの焼ける香ばしい香りと
ガーリックバターの香りが
漂ってきたら
ハイ、できあがり〜
ホイルを開いたら、
あとは、好きなだけ
手でちぎって食べます。
バゲットの皮は
パリッパリ。
中はしっとりふわふわ。
な、な、なにこれーー
う、美味すぎます！！！
バゲット4本、争奪戦でペロリ
これは間違いなく
リピート決定です
↑ ↑ ↑
れみさん！！
明日の朝ごはんにもしますって、
何本バゲットを持っていったの！？
きゃーっ、嬉しすぎるご報告でした。
・・・・・・・・・・
さて、
ガーリックトーストのバターも同じ。
BBQに行くときは、
保冷しないで持っていきましょう。
道中でいい具合にやらかくなります。
ですが、今すぐ、
バターをクリーム状にやわらかくしたい！
やわらかくなるのを待ってられない。
そんなときがほとんどです。
バターをやわらかくするときには、
レンジでチンではなく、
常温に置いておきましょう。
そうでないと、うまくいきません。
その理由は、前回にお話しししました。
（バックナンバーはのちほど）
だからって・・・
こんな風に、分量のバターを切り出し、
（写真は50gのかたまり）
そのままボウルに入れて置いておいては
時間のムダですよ！
どんだけ時間がかかるの～～！！
プロはみんな
こうするのです。
↓
同じ量のバターですよ！
切り分けてボウルに並べる。
すると、表面積が広くなって、
冷蔵庫から出したてのバターも、
常温で早くやわらかくなります。
ちょっとしたことでしょ？
でもね～、
お菓子の本には書いてありません。
これがね、クッキーを作るとすると、
100g、150gになるわけですよ。
薄く切って広げるだけで、
常温でも、
どれだけ早くやわらかくなることか。
こんな感じで、
私の１DAYレッスンでも、
目からウロコな情報で、
ご参加者のみなさまに
驚いていただきます。
（2019年3月ご参加）
徳島県 C.Y さん
先生の考え方は、
雷に打たれるくらい衝撃で・・・
しかも感動でした！！
＜レシピのいらない料理術＞
１DAYレッスン
新日程追加：
人気の土曜日程を増やしました！
（2019年4月27日開催フォト）
たった3時間で！
あなたにも、味付け革命が起こります。
詳しくは、コチラを見てね
↓ ↓ ↓ ↓
https://science-cooking.com/?p=11
【募集日程】
■ 5月21日（火）
new■ 5月25日（土）
■ 6月10日（月）
■ 6月20日（木）
【時間】10：45-13：45
【会場】大阪 レンタルスペースしんたに
http://www.mammacafe-shintani.com/access.htm
JR・大阪メトロ 玉造駅から徒歩
【受講費】10,800円（税込）
・・・・・・・・・・
＜おまけ情報＞
クッキーを作ったことがある方へ
どうして、
バターをレンジでチンして
使ってはいけないの？
昨日は、型抜きのときに、
生地がベタベタになるから
とまで話しました。
それを何とか型抜きして
オーブンに入れたとしても、
焼き上がりがガリガリして、
かたくなります。
なぜ、サクサクにならないのでしょう。
それは、ミクロの世界で、
バターが溶けたときの油脂が
小麦粉のタンパク質にしみ込んでしまうから
なのです。
お菓子マニアの方で
もっと×２
深く知りたい方は、
私の著書
『科学でわかるお菓子の「なぜ？」』
をご覧ください。
サイエンスの観点から、
お菓子をおいしく作るコツを
かなり詳しく語っています。
製菓学校の教科書や、
お菓子メーカーの社員教育で
使われている本なので、
かなり専門的ですが、
「なぜ？」を知りたい
お菓子作りが好きな方にはおススメです。
