【蒸しパンが膨らまないのは、料理以前の問題！？】

「蒸しパンが膨らまないんです」
何人もの方からこのお悩みを聞きました。

これはあなたの技術が
足りないのではありません。

レシピ本にはまず書かれない、
あるポイント
を外してしまっているのです。

聞けば「たった、それだけのこと？」

でも、それを知るすべがなければ、

レシピ通りにやっているのにうまくできない、
となってしまうのです。

・・・・・・・・・・

みなさん、こんにちは。

サイエンスクッキング プロデューサー
木村万紀子です。

蒸しパンって、
どこかノスタルジックで、

心がほんわかするおいしさがありますね。

手作りする人が多いのは、

まず、
材料がシンプルだから。

小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、水、ほんの少しの油があれば作れます。

そして、
材料を１つのボウルで混ぜるだけで
生地ができてしまう簡単さも魅力です。

シフォンケーキのように、
混ぜ方にコツがあるほどではなく、
泡立て器でグルグル混ぜればOK。

それなのに、
失敗してしまうとしたら、

あなたが使った、材料が問題です。

まず、思い当たるのが、

ベーキングパウダーの
保管場所が間違っている！！

ベーキングパウダーは、
炭酸水素ナトリウムという成分が含まれていて、
これが「加熱」によって、
化学反応を起こします。

そのとき、炭酸ガスを出し、

生地を内側から押し広げてくれるのです。

ベーキングパウダーを
常温で保管していませんか？

常温だとしても
「熱」がおだやかにかかっているのと一緒。

開封したベーキングパウダーは、
保管中に、
化学反応が少なからず起きてしまって、

いざ、お菓子に使ったときには、
炭酸ガスの出が悪くなっている
ことが考えられます。

今すぐ、冷蔵庫に移しましょう！

明日は、「蒸し器のふたが問題」をお届けしますね。お楽しみに♪

Tweet

Pocket