マスター講座～東京で期間限定・開講します！
レシピのいらない料理術
マスター講座
東京で開講決定！
大阪・奈良で開講されていた
マスター講座が、
この夏、東京にやってくる！
７月１４日（土）（２９日（日）にも振替可能）
８月４日（土）
９月２２日（土） の３日間
あなたにおいしく作る技と
「料理脳」でメニューの幅を広げる方法を
お伝えします！
「マスター講座って何？」
マスター講座をもっと知りたい方へ
「料理の質問は何でも答えます」
という私の個別相談を体験して、
マスター講座について質問できる
特別個別相談を開催します！
Q ふつうの料理教室と、何が違うの？
●一般の料理教室では、
料理の先生が作ったレシピを使って、
デモを見たり、実習して、
実際にどうやって作るのかを学ぶものです。
●レシピのいらない料理術では、
料理の先生が、どうやってそのレシピを考えているか、
その考え方の軸を身に着けることを
大切にしています。
つまり、１つの料理を習ったら、
その料理を１０品、２０品の別の料理に、
どうやって応用させていくかを、
見せてあげます。
その「どうやって」の考え方を、
指導します。
そうでないと、
常に誰かが作ったレシピを見ながらしか
料理できなくなります。
豚バラ肉と、白菜がある。
それだったら、何が作れるかな？
和食だったら？中華だったら？洋食にアレンジできる？
これが湧いてくる「料理脳」をあなたに作ります。
Q どんな料理が学べるの？
毎日の夕食にぴったりの、
和・洋・中のごはんが、
お料理屋さんのような味つけで、
バチッと味が決まるようになります。
家族に野菜をたっぷりとらせてあげたい
というのを意識した料理です。
定番の料理が、
うちのが一番おいしい～と大絶賛される
コツを教えます。
Q 自分で作れるのですか？
実習形式で、すべて関わって作ります。
Q どうして「レシピのいらない」までになれるのですか？
私はサイエンスクッキングを専門に２２年指導しています。
料理人の方とは視点が違って、
「なぜこのように作るのか」
「レシピってどうなっているのか」
これを分析して、すべてにそうなる理由を導き出して、
１つ１つの料理を見ています。
だからこそ、伝えられる「料理の理論」がたくさんあります。
１００の料理があったら、
１００の材料と作り方を覚えないといけないのだったら
頭がパンクしてしまいます！
料理には、必ず法則があります。
それを「黄金パターン」として、
多くの料理に共通のやり方を見出すことによって、
覚えることは最低限で、料理をぐっと美味しくすることができるのです。
パターンにあてはめて、料理をしていくことを覚えたら、
「レシピのいらない」状態がだんだん作れていくのですよ。
