私にとって、それは、

「心をわしづかみにされるような、恋する味」

なわけです。

それとは別で、

「魂が揺さぶられる味」

に衝撃を受けることもある。

これは、もっとシンプルに、

素材の味そのものだったり、
素材が活かされた味。

食べた瞬間、

自分の45年間をそれ以上に遡って、

受け継がれてきた
日本人のDNAも総動員して、

美味しさに静かに感動するような味。

生きているという、

人の根底に語りかけるような、

愛を感じる味　というか。

うまく説明できませんが、

どちらも、「本能」を揺さぶる味なのですが、
別物なのです。

なるべく簡単にご飯を済ませることに、

支援するような外食産業、

できあいのものが発展してきた、

ここ数十年。

後者の、

魂を揺さぶられる味に、

生まれて30年経っても、40年経っても、

出逢えていない人がいるのではないか。

と、料理の仕事をしていて思うのです。

ここ15年で、

料理が面倒で苦手な人が増えてきたのは、

いくつも理由があって、

社会現象と、私はレッスンで言い切っています。

あなたのせいではない、

料理が苦手になる社会に、

私たちは生かされている。

それでも、毎日、ご飯を作らなければならない。

自分のために、家族のために。

その「ねばならない」に

何かしらつらさを感じている人に、

たった1日で、

料理ってこんなに楽しく、簡単に

美味しくできるものだったんだ！

と気づかせるのが、

私の志事だと思っています。

私の料理教室では、

必ずみんなを救い出す、

そう約束して、やっています。

そして、美味しい料理が、

肩肘はらずに、

さらりと作れるようになったら、

私が伝えたいこと。

魂が揺さぶられるような味に出会う。

ということなのです。

これに出逢えたら、

自分の中で何かが変わるから。

 

1/27に、東京から土岐山協子先生を招致し、

レシピのいらない料理術の20名の受講生とともにお迎えして

「おだしプロジェクト」

のディプロマ講座を開いていただきました。

かつおのだし

口に含んだ瞬間

心と体に染み渡るような味に、

すぅっと心が洗われて、

泣きたくなるような感覚にもなれば、

慈愛に満ちたものを口にしたようにも思えたり、

乾いていたものが満たされていくような感覚にもなる。

もう、稚拙な表現すぎてごめんなさい
という感じで、

感覚的なことはお伝えできないのですが、

自分という人間になるずーっと前に遡り、

自分が支配できない
本能に語りかけるような味。

私が次に、伝えたいと思っているものは、
これなんです。

 

自分で料理を作りたいな

やっぱり手作りっていいな

と感じる人を日本に増やしたい。

 

だから、

「レシピのいらない料理術」を

伝えています。

〇誰でもできる簡単な調理法で

〇すぐに覚えられる調味料使いで

〇１つ覚えれば、食材と調理法の組み合わせで
１が１０にも１００にもなる
料理を生み出す方法を教える

 

それが身についた受講生に、

私が伝えたかったことは、

魂が揺さぶられる味に出会う感動

に出逢えることは、

人の生き方をも変えるということ。

 

それを知ったら、

しみじみおいしいと感じることが、

ここまで人の心を満たすものなのかと。

水がす～っと染み入っていくようにね。

だから、私たち、自分で作りたいって思うのではないでしょうか。