【ワインを使った簡単デザートに挑戦♪】

アルコールは-114.5℃
で凍るので、

ワインは家庭の冷凍庫で
完全には凍りません。

という話を前回はしました。


今日は、この性質を利用して、
おしゃれなデザートを
ご提案します。

ノンアルコールのサングリアで
作る方法もお伝えしますね。

・・・・・・・・・・

みなさん、こんばんは。

サイエンスクッキング プロデューサー
木村万紀子です。

今日もご覧いただきうれしいです。


さて、本題に入る前に・・・

そもそも、
料理にワインを使うなんて、
ハードルが高いと言われることが
ほとんどです。

私の講座では、体験講座の後に、

料理の個別相談をしていますが、

家では和食しか作りません
という方が、たくさんいらっしゃいます。


私の講座を受講されているYさんも
最初、私にそう話してくれた一人です。

まずは、ワインの活用法を
あれこれ語る前に、
このお話しをさせてください。



日本人ですから、
和食ができれば、
困ることはないかもしれません。


でも、レストランでは洋食や中華を食べますし、

今の給食ってバラエティに富んでいますから、
お子さんは学校で、家では出てこない料理を食べています。


こんな料理がおうちでも食べれたら
いいのになぁ♡という気持ちは、
どこかにあると思うのです。



Yさんに、私の本講座では、
たった1日でイタリアンや中華が
どんどん作れるようになりますよ。


と伝えたところ、
パッと顔が明るくなったことを
今でも覚えています。

ですが、その後
「私にも、本当にできるでしょうか・・・」
とふと顔が曇りました。


そのYさんは、
料理がとにかく苦手と感じていたのに、

受講するやいなや
「今は楽しくって仕方ありません♪」
とがらっと変わられました。


とてもうれしいことに、
作るたびに、ご報告してくれるのです。


そんなYさんも、
もちろんワインを料理に使う概念は
なかったでしょう。


今週は・・・・・・

●今日、サーモンのパスタを作りました!
主人が、「今まで食べたスパゲティの中で一番美味しい」と喜んで食べたんたんですよ。

●鶏のトマト煮込みが、とてもおいしく出来ました!
息子と「レストランみたいだね」と話しながら頂きました。
●ペスカトーレ(魚介のトマトソースのパスタ)を今作っていて、質問があります。


すごくないですか?

こないだまで、和食しか作らなかったのに、

「今週はイタリアンウィークです♪」と。

白ワインも赤ワインも買って
新しい料理にどんどん挑戦されて、

ご家族が「美味しい!」って笑顔で喜んでくれているのです。

お母さんのチャレンジに、
すごい!と目を見張っているのです。


私が一緒に手を取り合って
どれほど喜んでいるかわかりますか?


私にはできないなんて、
決めつけないでください。


たった一日で、
人って変われるのですよ。


ワインについてもしかり。

ワインを使ったレシピを目にして
ハードルが高いなと思ったことがあれば、

いつもより余裕のある休日に、
ぜひチャレンジしてみてください。

春ですもの、新しいことって、ウキウキしませんか?

あなたの料理の当たり前を
変えるきっかけにしてみてくださいね。


・・・・・・・・・・

さて、本題です。

ワインは冷凍庫でガチガチには
凍りにくいという性質を生かして、

料理で使いきれなかったワインや
サングリアの一部を使って、
グラニテというシャーベットを作りましょう。

ぐらにて290p.jpg

●目分量の簡単な作り方

①フリーザー用保存袋に、
ワイン(赤or白)、ガムシロップを適量入れる。

②冷凍庫で凍らせて、
手で軽くもんで、シャーベットにする。

※私はいちごとともに盛り付けました。

手でもむ.JPG

アルコール度数が高いので、
凍りにくく、手ですぐに崩れるので

とても手軽に作れます。

ただし、溶けやすいので、
盛りつけてすぐに食べてください。

レストランでは、お口直しやデザートとて出てきますが、
それはすぐに溶けることはありません。

そのように作るには、水を増やして
凍りやすくします。

その分かたく凍るので、
スプーンでざくざく何度かにわけて
かたまりを崩します。

●レストラン風の作り方

①コップに水40cc、砂糖40g
を入れ加熱して混ぜ、砂糖を溶かす。

②ワイン(200cc)に混ぜ、
レモン汁を好みで加えて、
ボウルやバットに入れ、冷凍庫で凍らせる。

③凍りかけたらスプーンで崩す。
これを数回繰り返す。

 

 

では、先日ご紹介した、

ブドウジュースで作る
ノンアルコールのサングリアをグラニテ
にしようと思ったら?

●ノンアルコール・サングリア風
での作り方

バットや浅目の容器に入れて凍らせて、
凍りかけたらスプーンで崩す。
これを何度かしてください。

ワインが入っていたほうが、
凍りにくいので、作りやすいです。

ぜひ、ワインでデザートも
お試しくださいね。

これを書き終えた私は、
これから夜桜見物に行ってきます♪

もちろん、冷凍庫には
昼に撮影した
グラニテが冷えていま~す。

帰ってきてからのお楽しみ♡

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