【本日小正月・小豆がゆを作ろう！】
本日１月１５日は小正月です。
小正月には、五穀豊穣を願って、
「小豆がゆ」を食べる習慣があります。
我が家の晩御飯は小豆がゆにします。
小正月は１月15日のところが多いですが、
地方によって、日が少し違っていて、
14～16日の三日間とするところもあります。
小豆がゆを食べる風習を初めて聞いた
という方は、
今日か明日にでも、作ってみませんか。
これからずっと続く、
新しい毎年の習慣を始めることになるって、
ちょっとワクワクしませんか？
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おはようございます。
サイエンスクッキング プロデューサー
木村万紀子です。
小豆を煮るって、
初めてだと、
ハードル高いですよね。
これがね、
うちの受講生さん
（ほとんどが料理に悩んで来られています）が、
私と一緒にレッスンでやってみると、
「これならできる～！」
「意外と簡単！」
の声が続々。
今日ご紹介する「小豆がゆ」も一緒です。
みなさんと一緒に台所には立てませんが、
このメルマガで、
私とやってみたら、
肉じゃがより、ラクで簡単で、
驚かれますよ。
とはいえ、
仕事から帰ってから、
20分で夜ご飯を用意しなければならない
という方もいらっしゃるはず。
ということで、
今日は本格的に小豆から作る方法と
缶詰だったらすぐにできるよという
２つの作り方をお伝えしますね。
盛りだくさん！
まずは、小豆から煮るのに挑戦する場合。
材料は、４人分でこれだけ。
＜材料＞
小豆・・・1/2カップ
米・・・１カップ
塩・・・少量
餅・・・好みの個数
乾燥豆の多くは水に一晩つけて吸水させてから、煮なければならないのですが、
小豆はラク。
いきなり煮始めていいのです。
＜作り方①＞
「小豆の渋切りをする」
小豆は洗って、たっぷりの水とともに
火にかけ、
沸騰したら、弱火で5～７分ほど。
こんな風に、ゆで汁が茶色くなるまでゆでてください。
そして、ざるにあけて、湯を捨てます。
「渋切り」というのは、小豆が持つ渋みを
下ゆでして出しておくのです。
そして、こうして茶色くなった湯を捨てて、
新たな水でゆで始めるのです。
＜作り方②＞
やわらかくなるまで弱火で煮ます。
（40分～1時間くらい）
食べてみて、やわらかくなるまでです。
小豆を煮る間、米を洗ってざるにあげておきます。
＜作り方③＞
小豆は煮汁と豆に分けます。
煮汁＋水＝1200㏄を鍋に入れ、
米を入れて火にかけます。
かなり水が多いと思うでしょうが、
米が吸水してふくらむので、
ちょうどよくなります。
沸騰したら弱火にして、たまに混ぜながら、やわらかくなるまで煮ます（約40分）。
小豆を加えて、塩で調味して、できあがり♪
＜作り方④＞
器に盛り、焼いたもちを入れて、完成です♪
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作ってみたいけれど、
今年は時間的にむずかしいな
という方には、
お助けとなるアイテム。
赤飯用あずき
という、小豆の水煮缶です。
赤飯を作るために、
ちょっとかためにゆでられた優れもの。
小豆がゆにも使えます。
これで、小豆をゆでる時間を短縮できます。
これを使って、
①炊飯器で小豆がゆを炊く
②雑炊のように、
残りごはんとコトコト煮て
小豆がゆにする。
それならできそうでしょう？
ぜひ作ってみてね！
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【受講生のおせち料理自慢 part４】
大阪府 幸子さん
（2018年夏受講）
一年生の息子くんが
「まま、おせちはいつ食べられるん？」と
数日前から楽しみにしていたなんて、
うれしいですね。
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東京都 いくえさん
（2018年夏受講）
前回のおせち料理のご紹介も
そうでしたが、
バリバリ働く
お一人暮らしのOLさんが
おせちをおうちで作ってくれています。
いくえさんもその一人。
「実はお重×３作りました！
親戚の分も作ったのですが、
普段豆類を食べない親戚のひとりが、
黒豆をもりもり食べていたらしく、
感激していました！！」
すごくないですか？
３つもお重を用意しちゃうなんて。
尊敬！！！
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さてさて、関西では、
レシピのいらない料理術の
認定講師が、
１DAYレッスンをするようになり、
受講の機会が増えました。
ぜひ、認定講師の１DAYレッスンを
受けてください！
創始者の私が言うのもなんですが、
スゴイ！から。
認定講師たちは、
「レシピのいらない料理術」を受講して、
自分自身が、
この料理のメソッドに感動して、
変化した人ばかり。
内容・料理は、私の講座とすべて同じです。
1月22日（水）
11～14時
持田亜友美 講師
大阪・玉造駅から徒歩6分のスタジオ
￥8,800
料理がニガテ
毎日メニューを考えるのがしんどい・・・
そんな風に感じている方は、
一度あゆみさんのレッスンを受けてみて！
自分の中の料理がつらいなという心が
温かいもので溶かされていくような感覚。
あゆみさんが、
このメソッドで大きく変わったからこそ、
感動が伝わっていくのだなぁと思います。
https://ameblo.jp/matchmo48/entry-12547410769.html
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お申込みは、
このメルマガにご返信でも受け付けています！
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ほんの一言率直なご感想を、このメールに
ご返信いただけましたら嬉しいです。
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■プライベートプロフィール
５歳の時から台所に立ち、
メモを片手に料理番組を見るのが趣味、
愛読書は料理本という小学生でした。
現在は奈良市在住、４４歳。
主人、中学生の息子、小学生の娘との４人暮らしです。
動物占いはオオカミ。
「自分らしいオリジナリティー」を目指すオオカミの素質は、
私の料理の志事をする姿に出ているなと感じます。
料理が好き、人が好き。
「おいしいお店があるの♪ご飯でも食べに行きませんか？」
「うちで一緒にご飯を食べようよ♪」
よくある会話ですが、
これが料理の魅力を物語っていると思います。
おいしい料理は、人と人との距離を縮めてくれる、 コミュニケーションツール。
人は「おいしい！」と感じた瞬間、
シアワセな気持ちになりますよね。
私が料理の虜（とりこ）になったのは、その気持ちを共有できたときに、互いが心の深いところでつながり合える瞬間があると感じたから。
おいしい料理をどうぞと差し出した先には、
みんなの笑顔がある。
みなさんに「料理の笑顔の魔法」をかけますよ。
自分が相手を思って作った料理が
「すっごくおいしいね！」
と喜んでもらえるのを想像しながら、
メルマガを読んでみてくださいね。
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【木村万紀子ってどんな人？】
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調理科学（サイエンスクッキング）を
23年間 専門として教えています。
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