Category -  「料理の考え方」でもっとおいしく

【えびの殻だけで雑煮のえびだしに】

あけましておめでとうございます。 みなさん、おせちにお雑煮に、お正月料理を満喫されているでしょうか。 我が家の元日のお雑煮は関西の「白みそ雑煮」。 三が日は他に、故郷札幌の、鶏モモ肉、大根、にんじんなどが入った、澄んだお …

【簡単で豪華「くじゃくかまぼこ」を一緒に作ろう!】

こんばんは。 今日は<レシピのいらない料理術®>の講座生対象に 「おせち料理を作ろう」のZoom講座でした。   みんなとオンラインでつながってよっしゃ~作ろう!とワイワイ盛り上がっています。 &nbs …

【料理にお悩みがあるみんな、集まれー!】

【料理にお悩みがあるみんな、集まれー!】 普段毎日、家族のため、自分のために、みんなご飯を作っている。 作れなくて困ってるわけではないんです。   でもでも、やっぱり料理のお悩みってあるじゃないですか。 &nb …

【れんこんを切ったらすぐに酢水につけないで!】

【れんこんを切ったら、酢水につけていませんか?】 今日の夕食はれんこんをてんぷらにしました。   友人が送ってくれた 岩国れんこんのおいしいこと♡ まるでおいもみたいにホクホクで、 しかも糸を引くような粘りがあ …

【れんこんの部位で、適する料理が違う】

スーパーに売っているれんこんは、部位によって「4タイプ」ある。 という話を一昨日はしました。 非常に反響がありまして、何十通もご返信いただきました。  ・・・・・・ (裕子さんより) れんこん大好きなので色々試 …

【料理別・店頭で買うべきれんこんを見分ける】

【れんこんは形で選ぶ! きんぴらには〇〇、 煮物には▲▲な形を探せ!】 れんこんがおいしい季節ですね~。 れんこんはスーパーでは 1節で売られていますが、 本来は写真のようにに、 長く節が連なっていますよね。 山口県の岩 …

【もやしは洗って使う?洗わない?】

【もやしは洗って使う?洗わない?】   もやしのご質問が次々と来て、 <もやし特集>になりましたね♪   本日は「もやしは洗わない と聞いたことがあるのですが、どうなんでしょう?」   とい …

【このもやし、まだ食べられますか?】

【このもやし、まだ食べられますか?】 もやしが古くなりかけて、すえたニオイがするとき、「これを食べようか、処分すべきか・・・」 迷いませんか? 袋に水がたまって、明らかにニオイがきついときには、きよくあきらめてくださいね …

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