「目玉焼きの作り方の常識」 ①フライパンに油を中火くらいで熱して、卵を割り入れる。 （ジュ～ッと音を立てている） ②水（湯）を入れてふたをする。 ですよね？ しかし、常識的にやっているのに、 うまくいかない！！ &nbs …

前回のメルマガでご紹介した 1週間でできる　 レモンシロップ 　↓　↓　↓https://science-cooking.com/?p=1546 簡単なので、「作りました！」 のご報告がどん …

ありきたりのBBQからの脱却！ 「おしゃれですね～」 「これ、旨～い！」 簡単なのに、ほめられる レシピを前回ご紹介したところ、 いつも以上に反響をいただきました。 ●東京　時田さち　さん BBQで人気の一品、意外でした …

春！BBQ（バーベキュー）の季節がやってきましたね。 友達や家族と、ワイワイ盛り上がるのは、楽しいし、想い出に残りますよね。 　　BBQの材料、何にする？ まず、そういう話になると思います。 その時に、 「あ～ぁ、私って …

卒業、入学、進級のお祝いに、手作りの お赤飯 でお子さんをお祝いしませんか？ 両親の人生の節目のお祝いにも喜ばれますよね。 市販のお赤飯は、冷めきっているため、 でんぷんがβ化して、少しかたくなっています。 今 …

昨日は、「おこわ」ってもちもちとして美味しいけれども、 どう作るの？というお話をしました。   炊飯器で、おこわを炊くと、 べちゃ～っともちみたいに粘り、やわらかくなってしまって、米粒の噛み応えがなくなるのです …

豆ご飯の季節ですね。 みなさんは、どのようにして豆ご飯を炊きますか？ ・・・・・・・・・・ こんばんは。 サイエンスクッキング　プロデューサー木村万紀子です。 今日もご開封くださって、うれしいです。 さて、豆ご飯の中でも …

突然ですが、 みなさんは、料理本を、どのくらいの頻度で購入されますか？ スマホで料理を検索するようになって、料理本を買う率は、ぐっと減っているかもしれませんね。   それでもね、 春になると、 本屋さんで、料理 …

もうとろけそうな笑顔になるくらい 「おいしい～、幸せ～」と感じたときには、脳内にβ‐エンドルフィンが出ています。 このβ‐エンドルフィンを薬品で買おうとしたら、さて、おいくらでしょう。 1mgで￥54 …

今日のメルマガを読んだみなさんもいつかは料理の魔法を使うようになるかもしれません。（後半必見）   私は「レシピのいらない料理術」という 料理講座を主宰していますが、 その受講生のみなさんには、 料理の魔法を使 …