コショウは粒を買ってコショウ挽きで挽きたてを使うだけで、 インスタントコーヒーと、豆を挽いて淹れたてのコーヒーを飲むのと、 同じくらい違いが出るのですよ。 しかも、そのコショウがおいしかったらはまります！ ・・・・・・・ …

美味しいこしょうがあると、料理がそれだけで華やぐのです。 テーブルコショー 塩こしょう（一緒になっているもの） を使っているのでしたら、 それを変えるだけで、料理がガラッと変化します。 激変レベル！ 「どうしたの？すごく …

冷凍コロッケを爆発させずにうまく揚げるには？ を連載しています。 第一回https://science-cooking.com/?p=1759 第二回https://science-cooking.com/?p=1762 …

冷凍コロッケを揚げると爆発してしまう… よくあるこのお悩み 昨日のメルマガで、なぜ爆発するのか？ の理由はわかりましたか？ 本日は、冷凍コロッケを爆発させずに うまく揚げるわたし流の裏技をお伝えしていきます …

「冷凍コロッケを揚げると爆発！　うまく揚げるコツはありますか？」 今まで何度質問されたことか。 この後、爆発が起こるのですよね。   ①失敗の理由 なぜ、爆発するのか？ ②失敗を回避するには？ どうすれば爆発し …

夏休み前は、レッスン目白押しでした。 講座生対象には、特別レッスン「点心でParty！」を。 みんなで小麦粉を練った皮から手作りして、のばして具を包みます。 最初はうまく包めなくても、 家族に持ち帰ってあげようって、職人 …

今日の我が家のお昼ご飯は アスパラのクリームパスタでした。 ピクルスで、夏はさっぱりと！ といいながら、クリーム系～（笑） それがね、 「レシピのいらない料理術」のマスター講座の実習の一品で、 クリームパスタが『黄金パタ …

１年ぶりの東京のマスター講座が2週間前から始まりました。 １０人の講座生のみなさんととにかく楽しい！！ 1カ月に１回、講座でお会いしますが、 それだけではないのです。 半年間、どんな料理の質問にもお答えしているので、 翌 …

「目玉焼きの作り方の常識」 ①フライパンに油を中火くらいで熱して、卵を割り入れる。 （ジュ～ッと音を立てている） ②水（湯）を入れてふたをする。 ですよね？ しかし、常識的にやっているのに、 うまくいかない！！ &nbs …

前回のメルマガでご紹介した 1週間でできる　 レモンシロップ 　↓　↓　↓https://science-cooking.com/?p=1546 簡単なので、「作りました！」 のご報告がどん …