【AEON×au(KDDI)　興味発見プログラムforキッズ】 私は、『レシピのいらない料理術』という 料理講座を主宰するほかに、 子供向けに 『キッズ・サイエンス・クッキング』 という料理×科学教室も長年しております。 …

ひな祭り「ちらし寿司」を作りたいけれど、平日だからちょっと時間ないかな～ 忙しいからって、本当はやってみたい行事食をあきらめないで！   簡単に、しかも見た目華やかに作りませんか？ 卵焼きを作ったら、あとは材料 …

これはウマイ！ 【ごま塩（料理屋風）の作り方】 前回のメルマガでは 「ごま塩に2種類あるのって、ご存じですか？」 A市販品：黒ごま・顆粒状の塩を混ぜ合わせたのみ B 料理屋風：ごまのまわりに結晶化した塩がついている 写真 …

ご存じでしたか？【赤飯のごま塩には2種類ある！】 ということを・・・   3月は、卒業・入学・入社シーズン。お祝いをする機会も多くなりますね。 手作りの「赤飯」をおうちで作ってお祝いできるなんて、あこがれ。とい …

前回のメルマガでは、 煮豚にするときに、もも肉を使うと、あっさり仕上がりますが、こってりが好きな人にとっては、 ・脂身がないからとろ～っとならない・硬く締まった感じ・パサつく と印象になりますよね。 という話をしました。 …

「煮豚」を作られたことはありますか？   1時間以上コトコト煮るという点では 時間がかかって大変そうに思えるかもしれませんが、   煮汁にどぼんと入れて、 あとは煮るだけの簡単さ。   前回 …

先週＜レシピのいらない料理術®＞では、 節分前に、講座生対象に「巻きずしを作ろう」Zoomを開催。 かんぴょうやしいたけの伝統的巻きずしから、海鮮巻き、牛肉巻き、韓国風キンパ 好きなモノを作ってみよう！と。 今年 …

冬は、白菜が冷蔵庫に必ず入っていて手をかえ、品をかえ、いろんな料理に登場させるのですが、 白菜だけで何かを作るとしたら？ 「ゆでた白菜のお浸し」 これまた、お弁当にするとなると、汁気が出そうな料理ですね。 しかも、見栄え …

ほうれん草の旬は11～2月。今が一番おいしい季節です。 お弁当にごま和え、お浸しは定番ですね。 やはり気になるのが「汁もれ」。 前回のLINEでお伝えした通りに、味つけしてからすぐに盛り付けず、ボウルの中にしばらくおいて …

料理ができて味見した時点では、バッチリ味がきまっていたのに、 1時間後、食卓でそれを食べると、 『あれ？味が薄くなって、ぼやけている』   これでガッカリした ご経験はありませんか？     …