前回（こちらをクリックすると読めます）のお話しで、 片刃の包丁は、大根1本をザクッと切り落とすときに、 コツを知らずに切ると、 刃がついていない左の方向に刃が逃げて行って（流れていって） 斜めに切れてしまう。 だから、意 …

和包丁は切れ味抜群！ 包丁を買いに行って、 和包丁を使ってみたいな～と思ったときに、知っておくべき切り方のコツ　 を本日はお伝えしますね。   ＜和包丁には、どんな種類があるの？＞ 代表的な和包丁は、３種あります。そして …

包丁を買いたいと思って、売り場に行ったときに、洋包丁を選ぶ？和包丁を選ぶ？ 刃のつき方、素材、長さや形も違う中で、何を基準に選びますか？ 自分の家に、今、どんな包丁があるかで、次に買う1本が決まります。 という話を、vo …

包丁を買いたいとデパートに見に行った時、包丁っていろんなタイプがあるけれど、どの包丁が、私が使うのにはピッタリと、選ぶことはできますか？ 引き出物のカタログギフトをいただいて、包丁のページを見ると、一通りの包丁が載ってい …

週末の昼ごはんにぴったりの 「連だこ」 鹿児島の沖永良部島の居酒屋/郷土料理『草』で連だこを食べた時に、 衝撃！を受けた一品。 料理ってこういう柔軟な発想で、違う食感が作り出せるんだ～。 本日はお店にご許可を得てご紹介い …

毎日使う包丁。 切れ味が悪くなってくると知らず知らずのうちに、料理にストレスを感じますよね。 スッと切れる包丁を手にしたときに、そうそう、この感触！と嬉しくなります。 トマトを切る時なんて特に！ 「堺の包丁」って聞いたこ …

「何に悩んでご参加されたのですか？」 私の講座にご参加くださった500名以上の方にお尋ねすると 一番多いお声が 「味つけがブレてしまう」 ということなのです。 お弁当を毎日作っている人は特に、 朝から、スマホで検索して、 …

さて「お弁当特集」で紹介してきた料理の中には、 LINEの読者さんからのリクエストで ・常備菜を教えて ・卵焼きに飽きたので、別な卵料理を などにもお答えしてきました。 私はこう考えています。 料理レシピ１つをGETした …

キッシュと聞くと凝った料理のように聞こえて大変そう・・・と思うかもしれませんが 今日は、玉子焼きくらい簡単です。 珍しく小学生の娘が、お弁当持ちでほとんど子供が作りました。 （写真は、中学生の息子弁当ね） キッシュって、 …

お弁当の定番のハンバーグ。 今晩の我が家はチーズを中に入れたハンバーグ。 もちろん、明日のお弁当にも入れちゃいます。 ハンバーグは、うちのレシピのいらない料理術でも教えているのですが、 みなさん、最初は、 共通のお悩みを …