我が家のクリスマスは、 何年も毎年、ローストチキンにしています。 おせち料理と同じ。 これを食べないと、 クリスマスが来た気がしない。 そんな風に子供に、 暮らしの中の食が、 思い出となって積み重なっていくように。 だか …

TV「グランメゾン東京」（TBSで日曜21時～放映） は、キムタクがトップシェフとして主演し 三ツ星レストランにのぼりつめていくドラマ。 レストランを舞台にしたドラマは数多くあれども、 このドラマの料理は、別格です。 フ …

〈2019年12月17日　大阪　マスター講座生対象の安田敏章講師のクリスマス特別講座〉 ～安田講師のFacebook投稿より～ 「レシピのいらない料理術」マスター講座生対象に クリスマス実践会を開催。 万紀子先生に開催の …

私のおススメのペッパーミル（コショウ挽き）は、 フランスの車のメーカーPEUGEOT（プジョー） のコショウ挽きです。 （車の写真はPEUGEOTのHPより引用） えっ！？なぜ、プジョーがコショウ挽き？ と驚かれた方は、 …

コショウは粒を買ってコショウ挽きで挽きたてを使うだけで、 インスタントコーヒーと、豆を挽いて淹れたてのコーヒーを飲むのと、 同じくらい違いが出るのですよ。 しかも、そのコショウがおいしかったらはまります！ ・・・・・・・ …

埼玉県　真知子さん （2019年11月24日　１Dayレッスン受講）   ●レッスン受講前の、料理についての疑問・悩みは何でしたか？ 味付けを自己流で行うと、味がよく分からない。 その為、毎回レシピを見ながら計量スプーン …

美味しいこしょうがあると、料理がそれだけで華やぐのです。 テーブルコショー 塩こしょう（一緒になっているもの） を使っているのでしたら、 それを変えるだけで、料理がガラッと変化します。 激変レベル！ 「どうしたの？すごく …

冷凍コロッケを爆発させずにうまく揚げるには？ を連載しています。 第一回https://science-cooking.com/?p=1759 第二回https://science-cooking.com/?p=1762 …

こんばんは。 サイエンスクッキング　プロデューサー木村万紀子です。 前回、前々回のメルマガで、 本日20時から、東京の１DAYレッスンを募集します！ お伝えしたところ、 募集開始30分で、 各定員10名が 午前の部　満席 …

冷凍コロッケを揚げると爆発してしまう… よくあるこのお悩み 昨日のメルマガで、なぜ爆発するのか？ の理由はわかりましたか？ 本日は、冷凍コロッケを爆発させずに うまく揚げるわたし流の裏技をお伝えしていきます …